Alle sa "i år blir det en annerledes feiring" om 17. mai. Det stemte så klart, men "annerledes" trenger jo ikke å bety "ukoselig". Så på Prærien ble det ikke spart på kruttet, og det var høy bunadsfaktor, flagg, festmåltid og "Ja, vi elsker" sammen med resten av landet. Jeg har funnet ut at under utfordrende omstendigheter så er det ekstra viktig å planlegge godt. Rett og slett planlegge kosen. Hvis man ikke har en plan, er det lett at ting sklir ut og man tenker at det ikke er så nøye siden 17. mai- feiringen i år blir annerledes uansett. Men jeg visste i god tid hva jeg skulle ha på menyen, hvem som kom av gjester, og hvilke klokkeslett jeg hadde å forholde meg til. Det høres stressende ut, men tvert imot så gjør en god plan at man slipper både stresset og tidsklemma.  Så i det jeg hadde kost meg med frokost og morgenkaffe, begynte jeg med middagen. Jeg skulle ha langtidsstekt lam, og fordelen med det var at det kunne klargjøres på for

Karamellpudding er en ypperlig dessert til de store høytidsdagene, og det er ikke så vanskelig å lage den selv. Jeg pleide å lage denne puddingen med Vikingmelk: Karamellpudding med Vikingmelk . Men siden jeg ikke får tak i Vikingmelk i Beiarn lenger, så har jeg en ny versjon med kondensert melk fra Tørsleffs. 125 g sukker 6 egg 6 dl H- melk 1 boks Tørsleffs kondensert melk 1 vaniljestang Sett stekeovnen på 125 grader (varmluft). Varm sukkeret i en kjele, og la det smelte. Vær litt forsiktig med å røre for det har lett for å klumpe seg, og pass på at det ikke svir seg for da får du heller en tykk sirup. Hell karamellen over i en brødform som rommer 1 1/2 liter. OBS: Husk at karamellen er veldig varm! Finn frem en bakebolle, og pisk sammen egg, melk og kondensert melk. Jeg pleier å bruke en stavmikser til dette. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha disse oppi blandingen. Pisk dette godt sammen, og hell blandingen over i brødformen. Sett brødformen i en

Dette med bursdagsfeiring har jeg et litt spesielt forhold til. For omverdenen har jeg de siste årene tatt noen utradisjonelle valg på denne spesielle dagen, og fått varierende tilbakemeldinger. Men personlig så må jeg si at jeg stort sett har vært så heldig å få gjøre nøyaktig det jeg har hatt lyst til. Og det er jo en velsignelse bare dèt, og det er på langt nær alle som er like heldige. De siste årene så har bursdagene blitt preget av spesielle "tema", uten at jeg har planlagt det. I fjor reflekterte jeg en del over sykdommen ME. Jeg har en venninne som er rammet av denne sykdommen, og hun er så flink til å være åpen om sine opp- og nedturer, og jeg har lært mye av ting hun har delt i sosiale medier, både artikler, faktastoff, og personlige beretninger. Det er så lett å dømme folk med "usynlige sykdommer", og derfor er det så viktig å øke folks bevissthet og kunnskap så vi kan legge bort de holdningene og den forutinntattheten vi ofte har. Jeg skrev et innle

"Våren er vakker for den som lenge har hatt vinter." -Bjørnstjerne Bjørnson E x

Rekekabaret er noe jeg har vokst opp med, og det er noe jeg lager flere ganger i året, men alltid i romjula. Det er utrolig godt med en kabaret midt oppi julehøytiden, da er det jo så mange større middager og generelt litt "tung" mat. Men en skive grovbrød med frisk rekekabaret gjør susen midt i all julematen. Jeg bruker en pakke lys buljonggele (aspik); kok opp vann før pulveret tilsettes, og rør til det har løst seg helt opp. Så tilsetter jeg noen dråper sitron og hvitvin og lar det avkjøles.  Kabaretformen danderes forskjellig for hver gang jeg lager den, men jeg bruker alltid reker og egg. Denne gangen brukte jeg også erter, fiskepudding og 3 kokte gulrøtter i terninger. Av krydder brukte jeg rett og slett salt og pepper. Hell buljongen over og sett på lokket. Etter noen timer er kabareten helt stiv og kan hvelves forsiktig over på et fat. Server med grovt brød, majones og en god hvitvin. Jeg lot kabareten få en aldri så liten forrett: et fruktfat o

Samme utsikt, 7 timers mellomrom. Elsker dette stedet! E x

Det er mye man kan si om meg, men èn ting er viktigere enn det meste annet; jeg elsker  ost! I 2018 var jeg i Paris med min kjære bror, og da vi var ute og spiste pleide jeg å bestille dessert med en gang i stedet for hovedrett. Desserten var nemlig ostetallerken fylt av deilige, vellagrede oster, servert med seige, franske baguetter. Himmelsk! Innlegget kan du lese her:  Bonjour Paris Det kommer ikke som noen overraskelse at en av mine absolutte favorittretter er ostesufflè. Og som det meste som kommer fra mitt kjøkken; jeg sparer ikke på kruttet. Og med 1/2 kg ost og hele 7 egg, blir dette solid kost for både osteelskere og matentusiaster. 100 g meierismør  75 g hvetemel  4,5 dl melk  1/2 ts malt muskat 500 g ost (gjerne vellagret) 7 stk egg 1 god klype havsalt Sett stekeovnen på 180 grader. Smelt smøret i en kjele på middels varme, tilsett hvetemelet og rør blandingen godt sammen til den blir jevn og klumpfri.  Spe med  litt og litt av melk