Edle dråper i Holyrood Destillery

I en 180 år gammel bygning, finner man Edinburghs splitter nye destilleri. Og med en beliggenhet like ved Holyrood Park så kan man virkelig si man er i hjertet av Edinburgh når man nyter destilleriets edle dråper. Det vil si, siden destilleriet er så nytt, så er det faktisk Whiskyer fra andre destilleri man får smake på. Whisky må nemlig lagres i minimum 3 år for å kunne kalles Scotch Whisky. Men det blir også produsert gin her, og den er fullt drikkende allerede.
Velkomstdrink; varm, krydret toddy med enten Whisky eller gin.


Det som var ekstra spennende var at vi fikk komme inn i det aller helligste; selve produksjonsavdelingen. Det var utrolig spesielt å stå bare noen cm. fra væsken som om noen år ikke bare vil være høyst eksklusiv, men også verdt enorme summer.
Kjempeflink guide som var tydelig engasjert og formidlet både historikk og smaksopplevelser så vi alle lot oss rive med. Jeg kunne sannsynligvis ikke vært guide her, da måtte jeg i såfall stått over smaksprøvene. Lite inspirerende å ha en guide som begynner å snøvle. Men vår guide hadde så klart null problem.




Jeg har alt materielt jeg trenger, og vel så det. Jeg ønsker meg ikke noe til jul som ikke kan spises, drikkes eller brennes ned. Men disse tønnene er et eneste stort unntak! Da guiden vår manglet noen glass, trykket hun lett på en av tønnenes fasade, døren åpnet seg og det var et kamuflert skap! Genialt, stilig og praktisk, og noe jeg ser kan skje i mitt framtidige hjem.

Men helt alvorlig; lagringen i tønner er den viktigste faktoren som avgjør smaken på Whiskyen. For det første så vil selve treverket sette smak på Whiskyen. Og ofte har det vært lagret andre ting på tønnene først, som også vil sette sin smak på Whiskyen. Selve treverket puster, så klimaet rundt lagringsstedet vil også gjøre sitt. Her er det altså flere faktorer som spiller inn for at Whiskyen skal få nøyaktig den smaken man ønsker.

Det er også en annen faktor som spiller inn på smaken; nemlig tid. Jo lenger Whiskyen lagres i tønna, jo mer av smakene fra treverket, tønnas tidligere innhold og klimaet rundt vil den trekke til seg. Vanligvis lagres Whiskyer i 6- 12 år før den tappes på flasker. Men det skjer noen andre ting med Whiskyen som lagres i årevis; alkoholstyrke og innhold endres. Alkoholstyrken reduseres med 3- 4% i året (men det er litt å gå på siden de fleste Whiskyer har en alkoholprosent på mellom 68 og 70% når de blir tappet over på tønner). Innholdet i tønnene reduseres med ca. 2% i året. Dette kalles for "Angel's Share", englenes andel. Det sies at Skottland har verdens lykkeligste engler.

Når Whiskyen er tappet på flasker, stopper modningsprosessen. Så har du en flaske med en 12 år gammel Whisky, så er den fortsatt 12 år selv om du har lagret flasken i lengre tid.
Cheers, eller "Good health"!

E x

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Svekaker fra Beiarn

Bilde
En vakker sommerdag utfordret jeg husmoren i meg og tok fram takka for å lage svekaker. Dette er en tradisjonell kake fra Beiarn, og jeg mener oppskrifta har sin opprinnelse i Tverrånes. Det minner veldig om pannekaker, men litt søtere og helt nydelige med smør og sukker på. Her er oppskrifta jeg brukte: 2 egg 4 ss sukker Litt salt 2 ts hjortesalt 1,5 l melk Hvetemel til røra er passe tykk Litt smeltet smør for at røra ikke skal sette seg fast Jeg brukte melk fra tanken i fjøset, det blir omtrent som H-melk. Jeg har også hørt at noen har litt surmelk og/eller rømme i røra, men dette har jeg ikke prøvd selv enda. Det første jeg lærte da jeg skulle begynne å steke på takka, var at jeg burde ha en "prøvekake" først for å se om den satte seg fast. Men det tenkte ikke jeg på, og slang på 7-8 klatter med en gang. Og de satt så klart bom fast, så jeg måtte skru av takka og gi meg til å skrape av alt sammen. Deretter gjorde jeg det veldig enkelt; flytende Melange, og d
Les mer

Ekstra grove bonderundstykker

Bilde
I disse virustider er det godt å kunne koble ut tankene litt med baking. Det er så ofte jeg har vært på jakt etter oppskrifter på ordentlig grove rundstykker, men så blir jeg stadig skuffet over at de bare er det jeg kaller halv- grove. Nå skal det sies at jeg er en stor fan av grovbakst, og i følge en kollega av meg så ville mine rugbrød sprengt brødskalaen som er avbildet på butikkbrød siden det er "Tytjegrovt".  Men er du glad i ordentlig grove herligheter, så er det bare å lese videre. 200 g hvetemel 350 g sammalt hvete, fin 50 g havregryn, lettkokte 1 ts havsalt 3 ½ dl vann 3 ss olje 1 pk tørrgjær 1 egg Egg til pensling Sesamfrø og oregano til pynt. Jeg gjør dette så enkelt man kan få det; ha alle ingrediensene i en bakebolle, bruk kjøkkenmaskin og elt deigen godt sammen. Deigen skal slippe kantene av bollen med letthet, da er den enklest å jobbe med. Blir den for klissete kan du tilsette litt mer mel. Dekk til bakebollen, og la deigen heve
Les mer

Piknik i Hyde Park

Bilde
Er man først i London, kan man gjerne ta seg en tur til Hyde Park. Og er man først i Hyde Park kan man gjerne ta seg en piknik.  Hyde Park har er flateinnhold på hele 1,4 kvadratkilometer, så det er nok av plass til å boltre seg for  både store og små. Parken ble etablert av Kong Henrik VIII i 1536, men da som privat jaktmark for kongen selv og hoffet hans. Men i 1637 gjorde Karl I parken fritt tilgjengelig for vanlige folk, og den ble raskt meget populær. Det er den fortsatt, og det er noe for enhver smak: enten du vil jogge langs en av de mange småveiene eller rundt vannet, leie en robåt på den kunstige innsjøen Serpentine, kikke på endene og gjessene, gå på julemarked, se på rosehagen, eller rett og slett slappe av på en benk med en pint.  Vi måtte ta en kikk på Buckingham Palace også siden vi var så nært, men ble altså ikke invitert inn til Kong Charles av en eller annen grunn. Han hadde vel viktigere ting å bedrive tiden med enn en kopp te med to norske turister.  Kan ikke unngå å
Les mer