Nøttekake med ripskrem

Jeg er uforskammet heldig å ha en far som ikke bare dyrker grønnsaker som han høster og bringer hjem til meg, men han plukker også bær. Og selve plukkingen av bær har aldri fanget min interesse, men jeg tar gjerne fatt på alt som kommer i hus, og sylter, baker, koker og safter til den store gullmedalje. Hver har sin styrke!

Her er en lekkerbisk med bær og krem på en nøttebunn. Jeg har brukt rips, og de er litt syrlige. Men bruk hvilke bær du ønsker, og bland gjerne forskjellig sorter. Bærene kan godt ha vært fryst, bare husk på at da er de ofte litt bløtere.

Til nøttebunnen trenger du;

4 stk eggehviter
200 g sukker
250 g malte nøtter (jeg blander litt ut fra det jeg har i skapet av mandler, valnøtter, cashew eller hasselnøtter)

Pisk eggehvitene nesten stive. 

Tilsett litt og litt sukker mens du fortsetter å piske til det har blitt en fin marengs. 

Vend inn nøttene, og hell massen i en godt smurt springform på (ca 24 cm).

Stek nøttebunnen midt i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Mens kaka steker lager du kremen.

300 g bær
100 g sukker
En halv vaniljestang
5 stk gelatinplater
5 dl kremfløte

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Bland sammen bær og sukker i en kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha oppi kjelen. Jeg pleier å la hele stanga få koke sammen med bærene for å utnytte all smaken, bare husk å ta den ut igjen. Kok opp blandingen under omrøring.

Klem vannet godt ut av gelatinplatene, og ha gelatinen opp i den varme bærblandingen, bland det hele sammen. Ta kasserollen av plata og avkjøl. Du kan sette kjelen i kaldt vann i oppvaskkummen hvis du vil at det skal gå fortere.

Ta nøttebunnen over på et kakefat. Enten kan du la kaka bli værende på springformbunnen og sette hele greia over på kakefatet. Eller gjør som meg; bruk en kniv og skjær bunnen løs, legg den rett på kakefatet. Det som blir igjen av rester på springformbunnen skraper jeg av og blander inn i kremen. Kjempegodt, og ingenting går til spille. Sett ringen til springformen rundt bunnen igjen så det er klart til du skal fylle på kremen.

Pisk fløten til krem, og vend inn bærene. Hvis blandingen er veldig løs, la den stå i kjøleskapet til den tykner litt. Hell deretter bærkremen over nøttebunnen.

La kaken stå i kjøleskapet i noen timer så kremen blir helt stiv.


"Happiness is a piece of cake."

 
E x

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Svekaker fra Beiarn

Bilde
En vakker sommerdag utfordret jeg husmoren i meg og tok fram takka for å lage svekaker. Dette er en tradisjonell kake fra Beiarn, og jeg mener oppskrifta har sin opprinnelse i Tverrånes. Det minner veldig om pannekaker, men litt søtere og helt nydelige med smør og sukker på. Her er oppskrifta jeg brukte: 2 egg 4 ss sukker Litt salt 2 ts hjortesalt 1,5 l melk Hvetemel til røra er passe tykk Litt smeltet smør for at røra ikke skal sette seg fast Jeg brukte melk fra tanken i fjøset, det blir omtrent som H-melk. Jeg har også hørt at noen har litt surmelk og/eller rømme i røra, men dette har jeg ikke prøvd selv enda. Det første jeg lærte da jeg skulle begynne å steke på takka, var at jeg burde ha en "prøvekake" først for å se om den satte seg fast. Men det tenkte ikke jeg på, og slang på 7-8 klatter med en gang. Og de satt så klart bom fast, så jeg måtte skru av takka og gi meg til å skrape av alt sammen. Deretter gjorde jeg det veldig enkelt; flytende Melange, og d
Les mer

Ekstra grove bonderundstykker

Bilde
I disse virustider er det godt å kunne koble ut tankene litt med baking. Det er så ofte jeg har vært på jakt etter oppskrifter på ordentlig grove rundstykker, men så blir jeg stadig skuffet over at de bare er det jeg kaller halv- grove. Nå skal det sies at jeg er en stor fan av grovbakst, og i følge en kollega av meg så ville mine rugbrød sprengt brødskalaen som er avbildet på butikkbrød siden det er "Tytjegrovt".  Men er du glad i ordentlig grove herligheter, så er det bare å lese videre. 200 g hvetemel 350 g sammalt hvete, fin 50 g havregryn, lettkokte 1 ts havsalt 3 ½ dl vann 3 ss olje 1 pk tørrgjær 1 egg Egg til pensling Sesamfrø og oregano til pynt. Jeg gjør dette så enkelt man kan få det; ha alle ingrediensene i en bakebolle, bruk kjøkkenmaskin og elt deigen godt sammen. Deigen skal slippe kantene av bollen med letthet, da er den enklest å jobbe med. Blir den for klissete kan du tilsette litt mer mel. Dekk til bakebollen, og la deigen heve
Les mer

Piknik i Hyde Park

Bilde
Er man først i London, kan man gjerne ta seg en tur til Hyde Park. Og er man først i Hyde Park kan man gjerne ta seg en piknik.  Hyde Park har er flateinnhold på hele 1,4 kvadratkilometer, så det er nok av plass til å boltre seg for  både store og små. Parken ble etablert av Kong Henrik VIII i 1536, men da som privat jaktmark for kongen selv og hoffet hans. Men i 1637 gjorde Karl I parken fritt tilgjengelig for vanlige folk, og den ble raskt meget populær. Det er den fortsatt, og det er noe for enhver smak: enten du vil jogge langs en av de mange småveiene eller rundt vannet, leie en robåt på den kunstige innsjøen Serpentine, kikke på endene og gjessene, gå på julemarked, se på rosehagen, eller rett og slett slappe av på en benk med en pint.  Vi måtte ta en kikk på Buckingham Palace også siden vi var så nært, men ble altså ikke invitert inn til Kong Charles av en eller annen grunn. Han hadde vel viktigere ting å bedrive tiden med enn en kopp te med to norske turister.  Kan ikke unngå å
Les mer